“中国人为什么不爱吃苹果？”前阵子成为网络热梗，尤其让很多外国人不解。评论区有人说：苹果在中国太普通了，谁馋这个？！还有人给科普：因为苹果是水果中最便宜的，中国人但凡有别的选择，都不会想吃苹果。
话别说太满，今年春夏，一场持续的旱灾可能会让你重新认识这个水果界最低调的品种——自4月份以来，我国苹果主产区，尤其是以陕西为核心的黄土高原苹果优势区域，出现了多年不遇的干旱，并伴有高温、大风天气。空气干燥，蒸发量加大，严重威胁苹果的生长发育。如果产量锐减、品质欠佳，那么今年的苹果价格就不会太平价。
苹果虽“普”
但该受的挫折一样也没少
作为果盘里最容易被忽略的苹果，从授粉到结果，一路生长堪称“升级打怪”。不仅需要人工进行疏果、套袋、摘袋、防虫害系列的精心呵护，在面对沙尘暴、冰雹、干旱等极端天气时还有夭折的风险。
△近5年苹果冷链出库价格走势
苹果属于季产年销的产品，不同产季价格差异较大。据农产品市场分析师介绍，目前苹果价格较往年有所上涨的原因：
- 一是库存处于5年来的低点，供货少了，价格自然高了；
- 二是存储商出货积极，打了个时间差，早卖早受益，避免了集中上市导致的价格下跌。
如果今年旱情影响较重，那么未来苹果价格，尤其是大果径苹果的价格，会更高。
也不是第一次受旱了
补水按部就班
面对此次干旱，陕西省水利厅紧急拨付5000万元省级水利救灾资金，协调黄河水利委员会增加1.43亿立方米抗旱指标，统筹调度万家寨、龙口、南沟门等水库增加下泄流量；专家团队下地“把脉开方”，制订滴灌、渗灌、喷施肥水等个性化方案，同时推广秸秆覆盖、喷施抗旱营养液等技术；果农们更是不辞辛劳，日夜奋战在果园里，为苹果的生长保驾护航。
让一样农产品变“普通”
背后的付出超出想象
除了应对自然灾害，中国的“三农”工作者为了让大家吃点好的、吃点经济实惠的，可谓是费尽苦心。就拿苹果来说，十几二十年前，市面上常见的只有“红富士”等极少品种，而且季节性强。西北农林科技大学的团队花20多年，选育出又好吃又抗病的新品种，成为红富士的“平替”。中国农业大学的团队研究出矮化密植栽培技术，节省人工成本，提高苹果产量。
更高科技的，中国科学家通过分析苹果的基因组，发现野生品种里蕴含丰富的抗逆基因资源，为精准育种提供“基因地图”，推动我国苹果研究从“跟跑”到“领跑”。
还有政策支持——陕西省多年来支持苹果产业，通过优化区域布局、升级产业链条、推广早中熟品种，来稳定市场预期。云南昭通通过农旅融合，打造“苹果+旅游”模式，带动休闲和加工产业。
从依赖进口到自主培育，从粗放种植到智能分选，“苹果变普通”这件事的背后，是我国“三农”工作者勇攀高峰的科研精神和政策创新。每一颗平价苹果的背后，是数十年的品种改良、千万亩果园的精细管理，以及无数果农、农技人员、基层干部的辛勤汗水。
那些习以为常的拥有，往往承载着极大的付出。下次再拿起一颗苹果，你还会觉得它“普”吗？