屡曝不改!华莱士该反思自己的“热搜体质”了

原标题:屡曝不改!华莱士该反思自己的“热搜体质”了|新京报快评

打开网易新闻 查看精彩图片
▲华莱士何以问题频发、风波不断。新京报资料图

华莱士再被曝光食品安全问题。今年2月份以来,新京报记者随机在河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店进行卧底暗访,发现这两家门店均存在频繁修改“效期标签”(保质有效期)、使用过期食材制作餐食的情况。

在郑州的一家华莱士门店,店长自称包括她在内,全员的健康证都是找中介办的假证,“人不用去,只要发一张照片给我,就可以把健康证办出来”。

从暗访的情况看,种种问题几乎已经到了不加遮掩的程度。对过期生菜,店员会满不在乎地说“我给它‘移花接木’了”(将过期生菜装进标记尚未过期的包装袋);对本该废弃的过期肉,就“打印一张新标签,换上”,然后继续用;对上岗必备的健康证,店长直言长期通过中介“办假的健康证”……种种乱象,不一而足。

从店员“娴熟”的手法看,显然不是偶尔为之,而是一种长期习惯。而且这些违规操作,也几乎是系统性的——各种保障食品安全的规定,均被一一突破,形同虚设。

检索发现,华莱士堪称是劣迹斑斑。2024年6月,华莱士广东一门店被曝汉堡吃出生肉;同年7月,5家华莱士门店因食品安全问题被北京消协点名;就在前几天,华莱士武汉一店铺又被曝后厨蟑螂乱窜、苍蝇横飞。

这在网络评论上也得到了验证,“吃完华莱士,连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……在网络平台上,不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。新京报记者在黑猫投诉平台检索发现,近一年内,关于华莱士餐后出现呕吐、腹泻的投诉,有106条。

相比于个别食品安全问题,更让人感到诧异的,则是这些问题出现之多、持续时间之久、覆盖范围之广。在网络上,一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗,这个颇为苦涩的梗,反映了消费者的某种认知——华莱士的食品安全缺乏保障,已经成了某种“共识”。

近年来,华莱士的发展非常迅猛,据媒体报道,2019年至2022年四年时间,华莱士共新开门店1.4万多家,截至2024年6月28日,华莱士的门店数量已达2万余家,成为同品类餐饮企业中的巨头。惊人的扩张速度,或许也为管理混乱埋下了伏笔。

这在新京报的报道中也能看出端倪。比如,员工称如果店长按照要求把超期食材废弃,这些废弃食材的费用就需要店长承担,“店长一个月才几千的工资,怎么会愿意赔偿?”而在媒体此前的报道中也有人表示,虽然有督导经常到店检查,但比起食品安全问题,督导更关心业绩。

显然,这种管理模式是业绩至上,并且将全部压力转嫁到了店长的身上。相比于品牌来说,店长自然是弱势一方,面对压力大概率会选择不合规的方式规避损失;而华莱士又有2万余家门店,规定不合理、管理不到位所催生的乱象,恐怕也很难无死角地进行监督。这些,或许可以解释华莱士何以问题频发、风波不断。

因此,华莱士或许真的需要来一次深入骨髓的管理重塑。作为知名品牌,应当认真地反思自己的“热搜体质”,管理链条中到底是哪个环节出了问题,以至于类似问题一而再,再而三地出现。

当然,完全指望企业自身反思肯定是不够的。对于屡曝而不改的企业,监管部门当然也应当祭出雷霆手段,对违规问题严肃查处,以真正肉痛的处置,倒逼企业彻底革除顽疾。

值得注意的是,从公开信息可以看到,华莱士的经营策略是主攻“下沉市场”,通过低价博得性价比。但如果低价意味着卫生管理打折,无疑也是打错了算盘——人们绝不能容忍商家突破食品安全底线。

撰稿 / 柳早(媒体人)

编辑 / 马小龙

校对 / 贾宁

上一篇:美股反弹,纳斯达克中国金龙指数飙涨超4%
下一篇:五部门:逐步提高绿色电力消费比例并使用绿证核算
免责声明:

1、本网站所展示的内容均转载自网络其他平台,主要用于个人学习、研究或者信息传播的目的;所提供的信息仅供参考,并不意味着本站赞同其观点或其内容的真实性已得到证实;阅读者务请自行核实信息的真实性,风险自负。

2、如因作品内容、版权和其他问题请与本站管理员联系,我们将在收到通知后的3个工作日内进行处理。